Традиции русской кухни

Небезызвестный афоризм гласит: «Мы — это то, что мы едим». Не случайно многие туристы путешествуют по миру с целью отведать национальной кухни на месте, ведь национальные блюда есть не что иное, как отражение мировосприятия народа, его культуры, особенностей духовной жизни и быта. На формирование национальной кухни неизменно влияет множество факторов: география, история народа, его вероисповедание и многое другое. Взаимоотношения с другими культурами также накладывает свой отпечаток на разнообразие блюд.

Русская национальная кухня — не исключение. У самых истоков наших традиций стоял не очень большой выбор блюд. Историки кулинарии связывают это с тем, что на Руси исповедовали православие, а значит — следовали его строгим правилам и постам. Поэтому все русские блюда делились на постные и скоромные. Такое разделение и привело к значительному упрощению меню.

В исконно русских блюдах преобладают такие продукты как грибы, ягоды, овощи и рыба. А мясо и молоко появлялось на столе достаточно редко. Мясо в вареном виде добавлялось в супы и каши, а из молока готовили творог и сметану.

Традиционное русское меню выглядело примерно так:
среди первых блюд был распространен традиционный славянский рецепт: русский борщ, щи, рассольник, уха, окрошка.
русские вторые блюда представлены большим разнообразием каш и овощных блюд.
На десерт — пряники, калачи, мед и различные варенья.
Почетное место в меню занимают русские блины. Их и по сей день готовят и дома, и в ресторанах и даже в специальных блинных. Мало кто знает, что первоначально блин — это ритуальное блюдо языческих народов. Дошедший до наших дней языческий праздник Масленица так же не обходится без блинов.

Важной составляющей любой кухни являются напитки. Традиционными русскими напитками принято считать квас, морсы, мед и сбитень. Славянские народы знали рецепт кваса еще до образования Киевской Руси. Его готовили крестьяне и помещики, монахи и военные. Считалось, что квас способен не только утолить жажду, но и придать сил при тяжелой физической работе.

Богатая история Российского государства привнесла в национальную кухню множество заимствований, без которых трудно представить современный русский обед или ужин. Среди них, например, чай, пельмени, шашлык. А появление на славянском столе картофеля внесло существенные поправки во множество рецептов, так как до XIX века основным овощем была репа.Практически каждое историческое событие отмечалось появлением новых блюд в нашей национальной кухне.

Например, советская эпоха обогатила русский стол национальными блюдами других народов СССР: манты, чебуреки, беляши, плов стали прочно закрепились в русском меню. И сегодня русская кухня представлена множеством разнообразных блюд. Она удивляет своей гибкостью и готовностью перенимать и творчески пересматривать кулинарные традиции других стран.

Приятного аппетита!